La nostra azienda si confronta e si accomuna con fornitori, artigiani e appassionati su un percorso di maturazione e avvicinamento ai valori di qualità e naturalità, nella consapevolezza che il rispetto per l’ingrediente inizia con il rispetto delle persone e dell’ambiente e continua ogni giorno con cura e attenzione. Per perseguire in questo percorso in via sistematica abbiamo adottato delle norme volontarie a garanzia della sicurezza e della tutela dell’acquirente, dell’ambiente, del lavoratore e della qualità.

Il rame, con le sue capacità conduttive e di salubrità, è la lega di riferimento del mondo gastronomico ed è emblema del rigore tecnico che utilizziamo. Siamo state tra le prime aziende italiane ad avere rinunciato alla conservazione tramite solfiti e a tutto ciò che potrebbe sofisticare e adulterare Il prodotto o le sue caratteristiche di partenza. Lavoriamo con le stesse modalità e con gli stessi processi che si utilizzano nelle cucine dei migliori ristoranti.

Ricorriamo alla surgelazione IQF (individually quick frozen, surgelazione immediata individuale) per assicurarci di lavorare con materia prima come fosse appena raccolta. Dedichiamo risorse alla ricerca, convinti che ci sia sempre da imparare, da migliorare e da esplorare.